موسوعة التصنيع الغذائى – الجزء الأول –

تهدف عملية حفظ و تصنيع الأغذية إلى الاستفادة من فائض الإنتاج فى موسم من خلال حفظ هذا الفائض سواء على صورته الأصلية أو فى صورة أخرى مصنعة و بالتالى إمكانية تواجد المنتج بصفة مستمرة على مدار العام ، و زيادة فترة صلاحية الغذاء للاستهلاك ، و تغيير شكل بعض الأغذية مما يؤدى إلى إمكانية إجراء عملية تصنيع أخرى ، تحسين الجودة الغذائية ، و خلق فرص عمل و مجالات إستثمار مربحة

سعد أحمد سعد حلابو – محمود على أحمد بخيت