المواد المضافة للأغذية

تستخدم المواد المضافة منذ زمن بعيد في مجال الأطعمة ومع إستمرار التقدم التكنولوجي في مجال التصنيع الغذائي زاد عدد المواد المضافة المصرح بإستخدامها في الغذاء لما تضفيه من خصائص متعددة بالإضافة إلي إعطائها حلول لبعض المشاكل التي قد تواجه العاملين في مجال التصنيع أو الحفظ أو التخزين كتعرض بعض الأغذية لعمليات الأكسدة التي تغير من خصائص المنتج الطبيعية وتقلل من جودته وإقبال المستهلك عليه

عفاف عبد الرحمن الجديلي – هناء محمد حميدة